Menu Déjeuner

Amuse-bouche

The Cheese Puff. Bouchée soufflée au Comté, coiffée d'un condiment de poivrons rouges rôtis et d'une feuille de capucine poivrée.

Le Mini Jambon-Beurre. Jambon-beurre en version "Ham Biscuit" garni de jambon artisanal glacé et d'un voile de beurre composé au miel.

Entrée

La Blette de Saison. Tombée des Blettes au beurre, oignons de Roscoff confits et poitrine fumée. Vinaigrette perlée à la moutarde de Dijon, vieux vinaigre de vin rouge et croustillants de pain de maïs.

La Corbeille de Pains 

Sélection de pains artisanaux et son duo de beurres composés. Beurre de baratte au sel fin, algues marines et touche de mélasse

Plat Principal 

La Volaille Fermière Croustillante en Ballotine. Ballotine de poulet farcie d'une duxelles de champignons, dorée et croustillante. Mac-n-Cheese onctueux aux quatre fromages affinés, légumes du marché et son jus de volaille corsé au thym citron déglacé au verjus.

Dessert

La Douceur de Patate Douce. La traditionnelle tarte à la patate douce du Sud des Etats-Unis, revisitée en finesse. Nuage de chantilly infusé au gingembre frais avec sorbet akpi torréfié.