Menu Déjeuner
29 Euros par personne, service compris, hors boisson
Sur réservation, du mercredi au samedi, table unique jusqu’à 10 personnes
Les menus changent en fonction des saisons et des produits disponibles chez nos partenaires.
Options végétarienne, végane et sans gluten disponibles sur demande
Toutes nos viandes sont d’origine française / 100% bretonne
Amuse-bouche
Mousse de betterave aux éclats de pécans torréfiées, tuile dentelle. Une mousse aérienne de betterave locale, sublimée par un mélange croquant de noix de pécan torréfiées, surmonté d'une tuile dentelle croustillante.
Allergènes : Fruits à Coque, Oeufs, Gluten, Lait et Produits Laitiers.
Première Entrée
Saint-Jacques Poêlées, Choux de Bruxelles & Pancetta Croustillante. Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc snackées, choux de Bruxelles sautés et coppa affinée, émulsion au beurre noisette (L).
Allergènes : Lait et Produits Laitier.
Deuxième Entrée
La Blette de Saison. Tombée de blettes au beurre, oignons rouges confits et poitrine fumée. Vinaigrette perlée à la moutarde de Dijon, vieux vinaigre de vin rouge.
Allergènes : Moutarde, Sulfites.
La Corbeille de Pains
Le Pain Maison. Boule artisanale cuite en cocotte accompagné du beurre du Vieux Bourg.
Allergènes : Gluten, Lait et Produits Laitiers.
Plat Principal
Couronne de poulet aux morceaux fondants, sauce crémeuse aux champignons sauvages et pilaf parfumé. Inspirée d'Edna Lewis, cette couronne moulée aux tendres morceaux de volaille est nappée d'une sauce crémeuse aux champignons sauvages, servie avec un riz pilaf parfumé.
Allergènes : Gluten, Lait et Produits Laitiers, Oeufs, Celeri.
Dessert
Tarte aux Noix de Pécan (Pecan Pie). Tarte aux noix de pécan torréfiées et appareil au sirop d’érable, sur une pâte brisée pur beurre, servie tiède.
Allergènes : Fruit à Coque, Gluten, Oeufs, Lait et Produits Laitiers.